طرز تهیه چیپس خانگی نمکی ترد و خوشمزه، سریع و آسان
به گزارش وبلاگ شماره 3443، خیلی وقت ها که هوس میان وعده می کنیم، هیچ چیز به مقدار کمی چیپس ترد و نمکی لذت بخش نیست. میان وعده ای که هر چقدر هم که خوردنش حذاب باشد، متاسفانه تا مقدار ای ناسالم و است و مضراتی نیز دارد. در چنین مواقعی برای اینکه نگرانی کمتری داشته باشیم، می توانیم به سراغ تهیه چیپس خانگی در طعم های مختلف برویم که سالم تر است و از مرغوب بودن روغن آن هم اطمینان بیشتری داریم. برای همین در این مطلب، طرز تهیه چیپس خانگی نمکی ترد و خوشمزه بدون بیکینگ پودر را آنالیز می کنیم.
مواد لازم برای طرز تهیه چیپس خانگی نمکی
- سیب زمینی 1 کیلوگرم
- روغن مخصوص سرخ کردنی 3 پیمانه
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه چیپس خانگی نمکی
1. پوست کندن و ورقه کردن سیب زمینی ها
ابتدا سیب زمینی ها را بشویید و پوست بکنید. برای ورقه کردن سیب زمینی ها می توانید از رنده های مخصوص بهره ببرید، یا خودتان سیب زمینی ها را برش بدهید. هرچه برش های نازک تری داشته باشید، در نهایت چیپس های سیب زمینی شما تردتر خواهند شد.
نکته: چنانچه می خواهید سیب زمینی ها را با پوست به چیپس سیب زمینی تبدیل کنید، حتما پوست آن را با فرچه مخصوص ظرف شویی خوب بسابید تا هیچ گل ولایی روی سیب زمینی ها باقی نماند.
2. خیساندن سیب زمینی ها در آب و یخ
پس از اینکه سیب زمینی ها را ورقه ورقه کردید، یک کاسه با میزان مناسب را از آب و تکه های یخ پر کنید. سپس ورقه های سیب زمینی را در کاسه بریزید، طوری که آب و یخ، تمام سطح سیب زمینی ها را بپوشاند. این کار باعث می گردد تا نشاسته سیب زمینی ها خارج شده و موقع سرخ کردن، سریع قهوه ای نشوند و نسوزند.
اجازه بدهید تا سیب زمینی ها به مدت 30 دقیقه در مخلوط آب و یخ بمانند، سپس آن ها را از کاسه خارج نموده و با یک دستمال پارچه ای مخصوص آشپزخانه، خوب خشک کنید.
3. سرخ کردن سیب زمینی ها
پس از اینکه از خشک شدن سیب زمینی ها اطمینان حاصل کردید، روغن مایع مخصوص سرخ کردنی را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار بدهید.
بعد از اینکه روغن کاملا داغ شد، سیب زمینی ها را در چند مرحله به روغن اضافه کنید. یعنی ابتدا بخشی از سیب زمینی ها را سرخ کنید، سپس از قابلمه خارج کنید و دسته بعدی را به روغن بیندازید. با این کار، از چسبیدن آن ها به هم جلوگیری می کنید.
در طول سرخ کردن، ورقه های سیب زمینی را تکان بدهید تا به هم نچسبند. سپس سیب زمینی ها را که حالا سرخ و چیپیسی شده اند، از قابلمه خارج نموده و روی یک توری فلزی یا ظرفی که کف آن دستمال مخصوص جذب روغن قرار داده اید، بریزید تا روغن اضافی شان خوب خارج گردد.
پس از اینکه چیپس ها خنک شدند، آن ها را در یک کاسه بزرگ ریخته، سپس نمک و ادویه دلخواهتان را اضافه نموده و کاسه را چندبار تکان بدهید تا تمام چیپس ها طعم دار بشوند. چیپس خانگی شما حاضر است. نوش جان!
سوالات متداول در طرز تهیه چیپس خانگی نمکی
در این مطلب کوشش کردیم تهیه چیپس نمکی در خانه را به ساده ترین روش به شما آموزش بدهیم. در ادامه، به بعضی از سوالات رایج و متداول شما در این زمینه پاسخ می دهیم.
طرز تهیه چیپس نمکی خانگی در فر یا هواپز چیست؟
برای تهیه چیپس نمکی خانگی در فر یا هواپز، دستورالعمل های مربوط به آماده سازی سیب زمینی ها را مشابه مراحل بالا دنبال کنید. فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. روی سینی فر یک ورق مخصوص شیرینی پزی پهن نموده و روی آن، روغن مخصوص آشپزی اسپری کنید. برش های سیب زمینی خشک شده را در یک کاسه بزرگ ریخته و به آن ها 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و نمک اضافه کنید، سپس ورقه های سیب زمینی را خوب مخلوط کنید تا کاملا روغنی و نمکی شوند. سپس آن ها را روی سینی چیده و به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر بپزید.
علت نرم ماندن و ترد نشدن چیپس ها چیست؟
به دو علت ممکن است چیپس های شما پس از سرخ کردن ترد نشوند و همچنان نرم و خمیری باقی بمانند. علت اول این است که ورقه های سیب زمینی را پس از خواباندن در آب و یخ، خوب خشک ننموده اید. علت دوم هم درست خنک نکردن چیپس ها پس از سرخ کردن است. چیپس ها را بعد از خارج کردن از روغن، روی هم نریزید. بلکه روی یک توری فلزی پخش کنید تا روغن اضافی شان گرفته شده و خنک شوند.
طرز تهیه چیپس خانگی سرکه نمکی چیست؟
برای درست کردن چیپس سرکه نمکی خانگی، هنگام خیساندن چیپس ها در آب و یخ، به جای آب از ترکیب برابر آب و سرکه بهره ببرید تا برگه های چیپس، طعم سرکه ای را به خود بگیرند. البته پیش تر، دستور تهیه چیپس ترتیلا را نیز آموزش داده ایم می توانید این نوع چیپس را نیز تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
منبع: کتاب کاله