طرز تهیه حلوا شعریه مجلسی با شیر عسلی و گردو
به گزارش وبلاگ شماره 3443، اگر حلوا با طعم شیر یا همان حلوای شیر را دوست داشته باشید حلوای شعریه با شیرعسلی را هم به احتمال زیاد می پسندید. طرز تهیه انواع حلوا برای ماه های محرم و رمضان و حتی مراسم ختم و در برخی مناطق ایران مثل خوزستان برای مراسم عروسی هم کاربرد دارد. این حلوای عربی و ترکی با اصالت مدیترانه ای با شیر عسلی و رشته شعریه یا کادایف درست می شود، یعنی همان رشته هایی که برای تهیه دسر ترکی کنافه به کار برده می شوند. طرز تهیه حلوا شعریه مجلسی با شیرعسلی و گردو را در مجله خبرنگاران بخوانید.
طرز تهیه حلوا مجلسی شعریه با شیر عسلی
مواد لازم
آرد: 1 لیوان فرانسوی دسته دار
رشته کادایف یا کادایف: یک لیوان فرانسوی دسته دار خرد شده
شیر عسل: ½ قوطی
کره: 20 گرم
روغن مایع: 1/3 لیوان فرانسوی دسته دار
پودر هل: به مقدار دلخواه
زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه
گردو خرد شده: ½ لیوان فرانسوی دسته دار
طرز تهیه
مرحله اول
طرز تهیه حلوا زعفرانی شعریه با شیر عسلی بسیار ساده است. کافی است ابتدا رشته های شعریه یا کادایف را خرد کنید و روی شعله ملایم گاز در کره تفت بدهید تا سرخ شوند. 5 الی 6 دقیقه کافی است.
مرحله دوم
آرد را در یک ماهیتابه جداگانه به مدت 5 دقیقه روی شعله متوسط گاز تفت بدهید تا طعم خامی آرد گرفته شود. بعد از اینکه رنگ آرد خاکی رنگ شد روغن را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه دیگر آرد را با روغن تفت بدهید. این مدت زمان تفت یک حلوای طلایی رنگ به شما می دهد، اگر رنگ حلوای تیره را می پسندید مقدار زمان تفت را بیشتر کنید. حالا گردوی خرد شده را اضافه کنید، کمی هم بزنید و سپس رشته شعریه یا کادایف تفت داده شده، پودر هل و زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و با هم کمی تفت دهید.
مرحله سوم
در مرحله آخر شیر عسل را به حلوا اضافه کنید. حین اضافه کردن شیر عسل مرتب مایه حلوا را هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد، یعنی نه خیلی شل و آبکی و نه خیلی سفت. این حلوای مجلسی را برای مراسم ختم یا نذری و سفره مناسبتی مثل سفره ابولفضل زا مراسم احیا می توانید درست کنید. برای تزیین آن حلوا را در نان بستنی قیفی بریزید یا یک ترفند جدید به کار ببرید. زمانی که حلوا کمی سرد شد مقداری حلوا بردارید و لای آن یک بیسکویت اوریو بگذارید، حلوا را با بیسکویت گرد کنید و به صورت توپک درآورید و در پودر نارگیل بغلتانید.
منبع: افق کوروش