2 طرز تهیه ماست سفت با نشاسته خامه ای و بدون خامه - وبلاگ شماره 3443

به گزارش وبلاگ شماره 3443، تجربه درست کردن ماست سفت با نشاسته را بلد هستید؟ حقیقت این است که اضافه کردن نشاسته به ماست موجب می گردد که ماست شما آب نیندازد و سفت و قالبی گردد. اگر دوست دارید فوت کوزه گری تهیه ماست سفت و غلیظ خانگی را یاد بگیرید و خودتان در خانه یک ماست حرفه ای با نشاسته درست کنید، بهتر است در ادامه با ما همراه باشید. در این مقاله از در می توانید با طرز تهیه ماست سفت و ترش خانگی با نشاسته بدون آب انداختن آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در خصوص طرز تهیه ماست با نشاسته ذرت پاسخ خواهیم داد.

طرز تهیه ماست سفت با نشاسته و بدون خامه

مدت زمان آماده سازی ماست با نشاسته بدون خامه: 45 دقیقه

مواد لازم برای تهیه ماست خانگی غلیظ و سفت با نشاسته

• شیر پرچرب: 1 لیوان فرانسوی دسته دار
• ماست: 1 قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه ماست با نشاسته ذرت

درست کردن یک سطل ماست خانگی غلیظ و سفت کار چندان سختی نیست. تنها کافی است با فوت و فن های درست کردن این نوع ماست آشنا باشید و به همه نکات مهم برای توجه کنید. در ادامه می توانید با مراحل طرز تهیه ماست با نشاسته ذرت بدون خامه آشنا شوید.

مرحله اول؛ جوشاندن شیر و نشاسته

در اولین مرحله از طرز تهیه ماست سفت با نشاسته ذرت باید شیر و نشاسته را در یک قابلمه کوچک بریزید و بجوشانید. زمانی که شیر آغاز به جوشیدن کرد یک ملاقه استیل داخل قابلمه قرار دهید تا از سررفتن شیر جلوگیری کند.

بعد از این که شیر به خوبی جوشید شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا دمای شیر کمی گرم تر از دمای بدن و به حدود 45 درجه سانتی گراد برسد. برای تهیه ، و از فروشگاه های زنجیره ای به صورت آنلاین، تلفنی یا حضوری اقدام کنید.

مرحله دوم؛ اضافه کردن ماست به ترکیب شیر و نشاسته

در این مرحله باید ماست را به ترکیب شیر و نشاسته اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که در این مرحله دمای شیر باید به گونه ای باشد که دست شما نسوزد و فقط باید گرم باشد. ماست را با شیر ترکیب کنید و خوب هم بزنید.

مرحله سوم؛ جوشاندن مواد ماست در شیشه

در این مرحله از طرز تهیه ماست سفت با نشاسته فوری و خوش طعم باید مواد ماست را داخل یک شیشه بریزید. سپس شیشه را در قابلمه قرار دهید و قابلمه را تا نیمه شیشه از آب جوش پر کنید. یک پارچه نخی روی شیشه قرار دهید و قابلمه را برای 2 ساعت در محیط آشپزخانه قرار دهید.

مرحله چهارم؛ قرار دادن ماست در یخچال

در این مرحله از روش تهیه ماست سفت با نشاسته بدون خامه باید شیشه را از داخل قابلمه بردارید و آن را برای حدود 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا ماست خودش را بگیرد و کاملاً سفت گردد. ماست شما بعد از 4 ساعت آماده است، می توانید آن را میل کنید و لذت ببرید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماست موسیر در خانه با تمام فوت و فن ها

طرز تهیه ماست سفت با نشاسته و خامه

مدت زمان آماده سازی ماست با نشاسته و خامه: 25 دقیقه

مواد لازم برای تهیه ماست سفت با نشاسته ذرت و خامه

• شیر پرچرب: 1 لیتر
• ماست: 1 قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: 1 قاشق مرباخوری سرپر
• خامه: 3 قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه ماست سفت با نشاسته و خامه

اگر دوست دارید یک ماست سفت و خامه ای با نشاسته ذرت در خانه درست کنید، قطعاً از طعم این ماست خانگی لذت می برید. برای تهیه این ماست باید از ترکیب خامه و مقداری نشاسته ذرت بهره ببرید.

این ترکیب بافت فوق العاده سفت و خوش طعمی به ماست شما می بخشد. در ادامه می توانید با مراحل درست کردن ماست سفت با نشاسته و خامه آشنا شوید.

مرحله اول؛ جوشاندن شیر

در اولین مرحله از طرز تهیه ماست سفت با نشاسته و خامه باید شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از این که شیر به جوش آمد، شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید شیر برای 15 تا 30 دقیقه به آرامی بجوشد.

مرحله دوم؛ ترکیب کردن نشاسته و خامه و ماست با شیر

در این مرحله باید صبر کنید تا شیر کمی خنک گردد. مقدار گرمای شیر باید به حدی باشد که وقتی انگشتتان را در شیر فرو می کنید، نسوزید. وقتی دمای شیر به مقدار مناسب رسید، به مقدار یک کاسه از شیر را بردارید.

سپس نشاسته، ماست و خامه را به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا ترکیب یکدستی ایجاد گردد. سپس این ترکیب را داخل قابلمه شیر بریزید و دوباره مواد را هم بزنید.

مرحله سوم؛ آماده شدن ماست

بعد از ترکیب کردن مواد ماست، باید درب قابلمه را ببندید و سپس با یک پارچه ضخیم یا پتو قابلمه را بپوشانید و آن را برای 20 تا 24 ساعت در این حالت بگذارید. سپس قابلمه را در یخچال قرار دهید و بعد از این که خنک شد، ماست خانگی و خوشمزه تان را میل کنید.

نکات و فوت و فن های طرز تهیه ماست سفت با نشاسته

*اضافه کردن نشاسته به ماست موجب می گردد تا بسیار سریع آماده گردد و بعد از چند ساعت قابل مصرف باشد.

*در طرز تهیه ماست با نشاسته ذرت حتماً از شیر پرچرب محلی بهره ببرید.

*اگر در طرز تهیه ماست سفت با نشاسته، ماست شما کمی شل شد، دلیل آن کم چرب بودن ماست است. در غیر این صورت ماست سفت و قالبی می گردد.

*در طرز تهیه ماست با نشاسته ذرت از مایه ماست خامه ای استفاده نکنید، زیرا این کار موجب کشدار شدن ماست می گردد.

*اگر در زمان درست کردن ماست سفت با نشاسته دمای شیر زیاد باشد، ماست شما ترش می گردد و در صورتی که دمای شیر کم باشد، ماست شل می گردد.

*به منظور جلوگیری از ایجاد بخار و آب انداختن ماست، قبل از قرار دادن درب قابلمه حتماً از یک پارچه یا دمکنی بهره ببرید.

*در طرز تهیه ماست با نشاسته ذرت بعد از پوشاندن قابلمه به هیچ عنوان نباید قابلمه را تکان دهید و روی آن را باز کنید.

*اگر ماست شما بعد از قرار دادن در قابلمه نبندد، باید قابلمه ماست را برای مدت 6 ساعت داخل قابلمه آب جوش قرار دهید تا کاملاً ببندد.

*برای تهیه ماست سفت با نشاسته حتماً از ماست شیرین و خوش طعم بهره ببرید تا ماست شما مزه بهتری پیدا کند.

*در تهیه ماست با نشاسته ذرت برای این که ماست شما سفت و قالبی گردد، باید شیر را کمی بیشتر بجوشانید تا آب اضافی آن بخار گردد.

*بعضی افراد در طرز تهیه ماست سفت با نشاسته از چند قاشق نشاسته استفاده می نمایند. اضافه کردن نشاسته به مقدار زیاد موجب سفت تر شدن ماست شما می گردد.

*مقدار نشاسته ای که به ماست اضافه می کنید، باید به ازای هر 1 کیلوگرم شیر 1 قاشق غذاخوری باشد.

*اضافه کردن نشاسته ذرت یا گندم به ماست هیچ تأثیر در طعم ماست ندارد، تنها موجب سفت تر شدن ماست می گردد و از آب انداختن ماست نیز جلوگیری می نماید.

*یک فوت کوزه گری ماست زدن برای سفت شدن ماست این است که یک دستمال حوله ای تا شده روی ماست و در کنار ظرف قرار دهید تا آب اضافه ماست به وسیله آن جذب گردد. با این روش ماست شما قالبی و سفت می گردد.

* طرز تهیه ماست سفت با ژلاتین یکی دیگر از روش هایی است که موجب سفت شدن ماست می گردد. در بسیاری از ماست های آماده فروشگاهی از ترکیب شیر، ژلاتین و نشاسته برای انسجام بیشتر و سفت شدن ماست استفاده می گردد.

سوالات متداول

دلیل کشدار شدن ماست خانگی با نشاسته چیست؟

در صورتی که در طرز تهیه ماست با نشاسته ذرت از ماست خامه ای بهره ببرید، ماست شما کشدار می گردد.

مضرات نشاسته در ماست چیست؟

اضافه کردن نشاسته در ماست ضرر خاصی برای سلامت ندارد، اما موجب می گردد ماست شما سریع تر ترش گردد.