طرز تهیه نان بربری سنتی در فر
به گزارش وبلاگ شماره 3443، پختن نان در خانه تجربه جذابی است که می تواند بسیار آرامش بخش باشد. ما ایرانی ها نان های متنوعی در سبد غذایی خود داریم اما خیلی از غذاهای ایرانی هستند که فقط و فقط با نان بربری تازه خورده می شوند. با ما همراه باشید تا طرز تهیه نان بربری سنتی را آموزش دهیم.
نان بربری احتمالا پرطرفدارترین نان در ایران است. از نیمروی صبحانه گرفته تا آبگوشت و کتلت ناهار یا شام و خیلی از غذاهای دیگر، با نان بربری خوشمزه تر می شوند. این نان قدمت زیادی دارد و عضوی جدا نشدنی از فرهنگ ما است. وقتی به هر دلیلی نتوانیم بربری پیدا کنیم باید خودمان دست به کار شویم و این نان خوشمزه را تهیه کنیم.
- چطور نان تابه ای خانگی درست کنیم؟
- چطور نان صبحانه فانتزی خانگی درست کنیم؟
- طرز تهیه نان شوکوپن یا تست ژاپنی
در اینجا فوت و فن تهیه نان بربری در فر را به شما آموزش می دهیم تا بتوانید خوشمزه ترین و سالم ترین نان بربری را در خانه بپزید. همچنین می توانید با مراجعه با آرشیو آموزش آشپزی تصویری وبلاگ شماره 3443 مگ، روش تهیه انواع نان، شیرینی، غذا و دسرهای خوشمزه و معروف را یاد بگیرید و در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای 4 نفر
- آرد نان فانتزی، لواش یا بربری: 5 پیمانه
- سبوس: 4 قاشق غذاخوری
- کنجد: 2 قاشق غذاخوری
- مایه خمیر فوری: 2 قاشق غذاخوری
- شکر: یک قاشق چای خوری
- روغن مایع: یک سوم پیمانه
- آب ولرم: دو و نیم پیمانه
- نمک: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان بربری
1.
مایه خمیر فوری را با شکر و نصف پیمانه آب ولرم مخلوط کنید تا مایه خمیر حل گردد. سپس روی ظرف را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا مایه خمیر فعال گردد و پف کند.
2.
وقتی مایع خمیر فعال شد، آن را در ظرفی عظیم بریزید و نمک، 2 قاشق غذاخوری از روغن و 2 پیمانه آب به آن اضافه کنید.
3.
حالا آرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. میزان آرد متغیر است و نسبت به نوع آرد شما ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد نیاز داشته باشید، پس با احتیاط آرد اضافه کنید.
4.
وقتی خمیر شما مانند تصویر شکل گرفت اما هنوز چسبنده بود، کمی آرد روی تخته یا میز کار بریزید و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید. در حین ورز دادن مابقی روغن و در صورت لزوم، کمی آرد را به خمیر اضافه کنید. دقت کنید که با ورز دادن حالت کشسانی خمیر بیشتر می گردد و چسبندگی آن تا حدودی رفع می گردد. می توانید حین ورز دادن خمیر را روی میز کار بکوبید تا زودتر به حالت انسجام و کشسانی برسد.
5.
زمانی که خمیر لطیف و ابریشمی شد، آن را داخل ظرف چرب شده قرار دهید، روی آن را خوب بپوشانید و در یک جای نسبتا گرم بگذارید تا برای یک تا دو ساعت استراحت کند و حجم آن دو برابر گردد.
6.
برای درست کردن لعاب نان بربری، نصف پیمانه آب را با یک قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید تا یکدست گردد. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 10 دقیقه هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد. سپس لعاب را از روی حرارت بردارید و روی آن را بپوشانید.
7.
خمیر را به دو چانه مساوی تقسیم کنید. کف سینی فر را مقداری سبوس یا آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت یک سانتی متر به شکل بیضی روی سینی فر باز کنید. سپس از لعاب آماده شده را روی خمیر بمالید.
8.
با فشار دست شیارهایی روی نان ایجاد نموده و در آخر روی نان کنجد بپاشید. نان را به مدت 30 دقیقه در فر که از قبل گرم شده قرار دهید. دمای فر را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و حرارت بالا و پایین را به همراه فن قرار دهید. پس از 30 دقیقه، خمیر پخته و روی آن طلایی می گردد.
نان بربری آماده است. نوش جان.
منبع: دیجیکالا مگ